Judasohr ist seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel in der chinesischen Medizin. Diese Pilzart hat im frischen Zustand eine zähe, gallertartige, elastische Textur und die äußere Oberfläche ist hellrotbraun mit einem violetten Hauch, oft bedeckt mit winzigem grauen flaumigen Haaren.
Judasohr wird auch häufig in der asiatischen Küche verwendet. Er hat eine knusprige Textur und einen milden Holzgeschmack, was ihn zu einer köstlichen Ergänzung für Pommes Frites, Suppen und Salate macht.
Judasohr verbessert die Herzgesundheit
Judasohrpilze sind reich an Vitaminen des B-Komplexes und vielen anderen bioaktiven Verbindungen wie Polysacchariden, die die Herzfunktion verbessern. Laut einer in „Mycobiology“ veröffentlichten Studie hilft dieser Vitalpilz, den Cholesterinspiegel in Schach zu halten und den atherogenen Index um 40 Prozent zu senken. Dies ist eine Maßnahme zur Vorhersage des Risikos von Herzerkrankungen und Plaquebildung in den Arterien.
In einer in „Thrombosis and Haemostasis“ veröffentlichten Studie untersuchten die Forscher den Adenosingehalt von Judasohrpilzen. Adenosin ist ein Nebenprodukt des Zellstoffwechsels und beeinflusst die Blutgerinnung, den Blutdruck und die Herzgesundheit. Die Forscher bestätigten, dass ein Gramm des getrockneten Judasohrpilzes zusätzlich zu anderen nicht identifizierten Substanzen 154 µg Adenosin enthaelt. Adenosis traegt dazu bei die Blutgerinnung zu hemmen und die Blutplättchenaggregation zu blockieren.
Es wurde auch festgestellt, dass die Polysaccharide in Judasohr eine Wirkung auf die Gerinnung und Blutplättchenaggregation haben, die für die Thrombose vorteilhaft sein könnte. Es wurde festgestellt, dass Mannose, Glucose, Glucuronsäure und Xylose die Blutplättchenaggregation und die Blutgerinnung hemmen. So hilft Judasohr die Durchblutung zu verbessern und Herzinfarkte, Schlaganfälle und arterielle Schäden verhindern, die zu Herzerkrankungen führen können.
Kraftvolles Antioxidans
Der Judasohr ist außergewöhnlich reich an Antioxidantien. Seine antioxidative Aktivität hat sich als vorteilhaft erwiesen, um die Entwicklung degenerativer Erkrankungen wie Alzheimer und Demenz zu verhindern. Eine 2013 im „International Journal of Medicinal Mushrooms“ veröffentlichte Studie ergab, dass der Verzehr von Judasohr das Gehirn vor Demzen schützt.
Darüber hinaus ergab eine Studie aus dem Jahr 2019, die im „Journal of Food Science and Technology“ veröffentlicht wurde, dass das Kochen der Pilze ihre antioxidative Aktivität weiter verbessern kann.
Immunverstärkung
Aus Judasohr gewonnene β-Glucan-Exopolysaccharide haben immunstimulatorische Eigenschaften. Sie verstärken die Aktivität von Phagozyten-Immunzellen, die den Körper schützen, indem sie schädliche Fremdpartikel, Bakterien sowie tote oder sterbende Zellen aufnehmen.
Darüber hinaus ergab eine im „International Journal of Medicinal Mushrooms“ veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2015, dass Judasohr das Wachstum von Escherichia coli und Staphylococcus aureus, zwei Arten von Bakterien, die beim Menschen Infektionen verursachen können, wirksam blockiert.
Gesundheit des Verdauungssystems
Judasohrpilze sind reich an präbiotischen Fasern in Form von Beta-Glucanen. Dies sind unverdauliche Fasern, die das Wachstum guter Bakterien (Probiotika) im Mikrobiom fördern. Präbiotische Lebensmittel unterstützen die Verdauungsgesundheit immens, verbessern die Stoffwechselgesundheit und können helfen, das Immunsystem zu stärken.
Sie sind auch reich an Ballaststoffen, wobei etwa 71 Prozent unlösliche Ballaststoffe sind. Judasohr Pilze sind seit Tausenden von Jahren ein Grundnahrungsmittel in der chinesischen Medizin.
fördert und das Risiko von Darmproblemen senken kann.